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Ingredientes:
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola bem picada
2 dentes de alho esmagados
1,2 litro de caldo de legumes (0% de gordura)
200 g de alface em tiras
100 g de rúcula em tiras
2 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (sopa) de estragão picado
250 g de tofu
sal a gosto
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Modo de Preparo:
1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho durante 5 minutos.
2. Adicione o caldo, aqueça até ferver e deixe em fogo baixo durante 2 minutos. Acrescente a alface, a rúcula, a salsa e o estragão e deixe ferver por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo.
3. Coloque o tofu e 2 conchas de sopa de caldo de legumes quente no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.
4. Misture com o restante do caldo e tempere com sal e pimenta. Aqueça novamente a sopa e sirva a seguir.
Receita enviada por: Landinha em 09/04/2009.
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30/07/2009
