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Ingredientes:
1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 quilo de bacalhau desfiado salgado e seco
1 quilo de batata
1 folha de louro
1 lata de ervilha escorrida
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite desnatado
½ quilo de tomates sem pele picados
1 colher e meia de (sopa) de margarina vegetal
¼ xícara de (chá) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
3 dentes de alho amassados
50 gramas de azeitonas verdes
200 gramas de queijo branco
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Modo de Preparo:
Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Em uma paneça cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver. Separe o bacalhau e reserve o caldo.
Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor ainda quente e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola depois o alho.
Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha.
Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misture até obter um purê.
Unte um refatário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco.
Receita enviada por: Landinha em 01/04/2009.
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30/07/2009
